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La Zarza comenzó en 1991 con un pequeño establecimiento situado en la cochera de la casa comercializando una gama de pasteles y otros productos, como el éxito fue mayor al esperado en 1993 se abrió una línea de negocio propia y dos sucursales, para 1997 se optó por contratar más empleados y en 1998 se trasladaron a otro emplazamiento y en 1999 se registra la marca La Zarza y comienza su expansión por el Distrito Federal.
A partir del año 2000 las pastelerías La Zarza se han ido expandiendo con mucha intensidad, así crece en muchas ciudades como las 6 sucursales La Zarza en Puebla y también se añade capacidad de producción a la fábrica el año 2004 es un año de consolidación donde gracias a su tecnología La Zarza puede abrir pastelerías en muchos lugares del interior de la República.
En estos momentos existen alrededor de 83 pastelerías La Zarza, todas las pastelerías La Zarza están situadas en los estados de Puebla, Veracruz, Tlaxcala, Morelos y el Distrito Federal. Así existensucursales La Zarza en muchas poblaciones como Puebla, Atlixco, Cuautlancingo, Cholula, Tecamachalco, Tepeaca, Huejotzingo, San Martín Texmelucan, izucar de Matamoros, Tehuacán, Acatzingo, Amozoc, Xalapa, Veracruz, Perote, Córdoba, Orizaba, Emiliano Zapata, Río Blanco, Cuautla, Cuernavaca, Jiutepec, Tlaxcala, Apizaco, Zacatelco, Santa Ana Chihuatempan, Huamantla, San Pablo del Monte y Panzacola.
En todas las pastelerías La Zarza los clientes pueden encontrar los más deliciosos pasteles para celebrar cualquier momento especial con la familia. Además las pastelerías La Zarza ofrecen el concepto de Sweet Factory para disfrutar de un café y un rico pastel.
Dentro de la deliciosa gama de productos de pastelerías La Zarza están los pasteles de almendra, amaretto, chocolate con chocolate, moka, fresa, durazno, queso con fresa, queso con chocolate, nuez, queso con zarzamora, además de mousse, pays, postres, gelatinas, pan dulce etc...
Las promociones de pastelerías La Zarza están riquísimas porque permiten a la familia disfrutar todos los días de un postre especial sin importar que no sea una ocasión singular.